Kombucha vad är, 10 förmåner och deras risker

Kombucha är en jäsad dryck som är beredd på te. Idag konsumeras och uppskattas av många människor och blir en fashionabel drink, men hur fördelaktigt är det och vad deras risker är?

Denna icke -alkoholhaltiga dryck Det uppnås genom SCOBY, en kultur av bakterier, jäst och kombucha -svamp. Fermenteringsprocessen är den som gör det möjligt för drinken att ha många viktiga vitaminer, mineraler och organiska syror, men den har vissa risker.

Kombuchas ursprung

Kombucha -konsumtion började i Kina, plats där egenskaperna var mycket uppskattade för sina läkningseffekter. Från Kina sträcker sig konsumtionen till andra platser som Japan, Ryssland och Europa. Han var känd som svamp av odödlighet. Dess söta och syrasmak har trängt mycket bra idag.

Enligt Illana C. I sin studie om kombucha -svampen är kombucha ursprungligen från Kina, där han är känd som den gudomliga Tsche, på grund av hans magiska egenskaper. Författaren betonar det Det konsumeras sedan 200 till.C., I Manchuria, under tsindynastin.

Illana granskar att DR 414. Kombu tog honom till Korea och Japan för att behandla kejsarens gastrointestinala problem. Olika resenärer skulle få honom att anlända till Ryssland och Europa.

När det gäller namnet, hanteras flera hypoteser. En av dem hävdar att den koreanska fysikern som behandlade kejsaren kallades kombu och därifrån skulle härleda namnet, men den mest accepterade versionen är den Ordet kombucha kommer från de japanska termerna: Kombu, vad betyder det 'alg'och cha, Vad betyder det 'te'.

Tea svampen kondenserar en serie bakterier och jästar som beskrivs av Illana och är följande: Bakterier: acetobacter xylinum, acetobacter aceti, acetobacter pasteurianus, gluconobacter. Jäst: Bretanomyces, Bretanomyces Bruxellensis, Bretanomyces intermedius, Candida, Candida Famata, Mycoderma Mycotorula, Pichia, Pichia membranaefaciens, Saccharomyces, Saccharomyces cerevisiae Subppppp. Cerevisiae, Saccharomyces cerevisiae subp. Aceti, Schizosaccaromyces, Torula, Torulasora delbrueckii, Torulopsis, Zygosaccharomyces, Zygosaccharomyces Bailii, Zygosaccharomyces Rauzii.

Kombucha består av mineraler som järn, mangan, kalium, zink, koppar, kalcium och magnesium, jäst och polysackarider. Också Det kan innehålla vitaminer i grupp B, såsom B1, B2, B3, B6 och B12, enzymer, folsyra, C -vitamin, D, E och K.

Kombucha -fördelar

Bland de mest kända fördelarna är följande:

1. Antioxidant: Tack vare vad som innehåller rikliga polyfenoler, som har vasodilatatorer och antiinflammatoriska effekter. Det tros att om det åtföljs av en hälsosam kost är det möjligt att rengöra kroppen.
2. Fuktgivande: Många konsumerar det för mängden vitaminer, mineraler och vatten som den innehåller, vilket hjälper kroppen att hydrera.
3. Antibakteriell: Fermentering tillåter bildning av ättiksyra, ett ämne som hjälper till att eliminera mikroorganismer. Det rekommenderas att göra kombucha med svart te eller grönt te för att reporera den här egenskapen.
4. Matsmältning: främjar bildandet av goda bakterier i tarmmikrobiota. Kämpar också förstoppning.
5. Minska kolesterol: Det kan minska dåligt kolesterol (LDL) och öka det goda (HDL).
6. Stimulerar leverenzymer: Hjälper till att eliminera toxiska föreningar, vilket gör dryck till ett bra alternativ för njurarnas och leverens hälsa.
7. Förstärker immunsystemet: På grund av närvaron av bakterier och jäst innehåller den.
8. Det är lågt i kalorier: Denna dryck är en av de hälsosammaste, eftersom den för varje 100 milliliter innehåller 30 kalorier.
9. Framställer Vasodilator och antiinflammatorisk effekt.
10. Är diuretisk och ansträngande.

Kombucha liknar beredningen av hemlagad yoghurt, men mjölk används inte, men te i jäsningsprocessen. Detta gör det idealiskt för olika fördelar. Dessutom detta Dryck är vegan, den har probiotiska egenskaper och innehåller inte gluten. Utarbetad industriellt är det väl steriliserat, även om det förlorar probiotisk kapacitet.

När det konsumeras för första gången är det möjligt att uppleva sina matsmältningsfördelar, eftersom det främjar tarmtransport. Därför bör du börja ta små mängder.

Denna dryck rekommenderas inte för gravida kvinnor eller barn. Om den inte är förberedd ordentligt, Det kan innehålla höga koncentrationer av bakterier, Vilket gör det farligt på grund av den möjliga närvaron av Salmonella, Staphylococcus och Helicobacter Pylori.

Även om det inte betraktas som alkoholhaltigt, kan denna dryck, när socker är jäsad, innehålla etylspår. På liknande sätt rekommenderas inte närvaron av koffein hos personer som lider av sömnlöshet.

Dessutom, Det är kontraindicerat hos en immunsupprimerad person, kvinnor i amning eller patienter med infektioner.

Även om älskare av denna dryck förkunnar flera fördelar, är sanningen det Medicinska studier i detta avseende är knappa. Det föreslås vara försiktiga med risker, som kan inkludera infektioner, obehag i magen eller allergiska reaktioner. Till exempel, Om te framställs i keramiska krukor, som har bly, kan förgiftning produceras av denna förening.

Vem vill njuta av drinken för sin smak, kan göra det, men med hänsyn till hygieniska åtgärder för att undvika kontakt med skadliga bakterier.

6 Fördelar med svart te

Bibliografi

• Coelho, r. M. D., av Almeida, till. L., Gör amaral, r. Q. G., Da mota, r. N., & De Sousa, s. H. M. (2020). International Journal of Gastronomy and Food Science, 22, 100272.
• Illana, c. (2007). Kombucha -svampen. Bol Soc Micol Madrid, 31, 269-72.
• Villarreal - Soto, s. TILL., Beaufort, s., Bouajila, J., Souchard, J. P., & Taillandier, s. (2018). Förstå kombucha te fermentation: en recension. Journal of Food Science, 83(3), 580-588.